探討健康心臟飲食之道 向反式脂肪說「 不 」！

近日反式脂肪被廣泛報道，成為城中熱門話題。其實反式脂肪存在已久，但自從2007 年7 月開始，所有紐約 市的食肆都全面禁用含反式脂肪的油脂，掀起世界不少地方更加重視反式脂肪的害處。
撰文：劉立儀（身心營養顧問註冊營養師）
近年不少人認為，健康新聞那麼多，有時是反式脂肪，有時是飽和脂肪，究竟該如何進食才可以吃得健康呢？本文將為讀者探討如何攝取脂肪才是健康心臟飲食之道。
各種脂肪與心臟健康
反式脂肪會升高血液中的壞膽固醇（LDL-Cholesterol，即是低密度脂蛋白），積存在血管內壁，增加血管閉塞及硬化的機會；更嚴重的，令血液中的好固醇（HDLCholesterol，即高密度脂蛋白）下降，增加心臟病 患的機會。
提到預防心臟病，不能不提飽和脂肪。飽和脂肪同樣會升高壞膽固醇，但對好膽固醇沒有影響。因此，反式脂肪的害處可說是比飽和脂肪更大。然而，只是避免攝取反式脂肪而忽略飽和脂肪，對預防心臟病也是不足夠的。
反式脂肪的起源
多年前，科學家確認了飽和脂肪的壞處，因此避免使用動物油，包括牛油。1902年有德國 食品科學家研發了氫化植物油的過程。氫化（Hydrogenation）是把蔬菜油內的軟脂肪（順式脂肪酸Cis Fatty Acids）的化學構造改變為硬身的脂肪（化學構造上稱為反向式脂肪Trans Fatty Acids）。
其實，在天然的食物中也有反式脂肪，包括牛肉、豬肉、羊肉、牛油、牛奶等，但含量甚低，大部分人攝取反式脂肪是來自人造的氫化植物油。
氫化植物油產生的產品有植物牛油、起酥油等等，後者常用於烘焙食品，因此餅乾、蛋糕、麵包內的反式脂肪特別高。諷刺的是，多年前氫化植物油一直被視為是比動物油較健康的選擇，流行了許多年。直到反式脂肪的害處浮現，反逐漸有所謂「低反式脂肪」的軟身植物牛油面世。
可以吃多少反式脂肪呢？
由於人體完全並不需要反式脂肪，目前的健康建議是把反式脂肪攝取量減至最低。世界衛生組織 的建議是每天不宜攝取超過每天熱量的1％；即是一個熱量需要攝取1600千卡的人來說，每天不宜吃超過1.8克的反式脂肪（表1）。
一個人一日吃一個椰絲奶油包加一個牛角酥，反式脂肪攝取量已經超標（表2）。值得留意的是，雖然薯條的反式脂肪看似不高，但總脂肪和飽和脂肪卻很高，一份大薯條含20克脂肪，相等於4茶匙油，也同樣影響心臟健康。
有高危因素如肥胖、高血壓、中央肥胖、糖尿病 、高膽固醇、吸煙、運動不足、家族遺傳歷史的人士來說，屬於心臟病的高危人士，特別需要減少攝取反式脂肪。
包裝食品內的反式脂肪
那麼，為何食品製造商會使用氫化植物油呢？氫化植物油的特性是穩定性較高，使用於油炸食物或烘焙食物，口感較佳，保存期亦較長，價錢亦較便宜。
如果是包裝食物，可以閱讀食物成分表，找出可能含有反式脂肪或飽和脂肪的成分（見表3）。食物成分表的排序原則是由多至少，使用得較多的成分會被排在較前的位置。因此，較理想的食物是成分表內首三位的成分，都不是反式脂肪或飽和脂肪的成分。
這個方法並非最準確，碰到標籤得含糊的成分表，例如「植物油」（Vegetable Oil），就無法知道是否氫化植物油，還是橄欖油？如果營養標籤有標明的話，最好閱讀營養標籤。
「不含反式脂肪」（0 Trans Fat）食品較健康？
現時開始有不少食品標榜「0 TransFat」，但這些食品不一定更健康，原因有以下幾個：
「不含反式脂肪」不等於完全不含反式脂肪
有些美國 入口的食品，由於美國的食品標籤條例中訂明，每份食用量少於0.5克反式脂肪的食品，均可標籤為「0 Trans Fat」。如果大量進食「0 Trans Fat」，亦有機會進食不少的反式脂肪。
「不含反式脂肪」不一定等於低熱量或低脂肪
即使食品製造商完全不使用氫化植物油為成分，可能有使用其他油脂或使用糖分，令食品的熱量增加。
「不含反式脂肪」食品可能含飽和脂肪
有些食品製造商不使用氫化植物油，但可能以含有飽和脂肪的油脂取代，例如牛油、動物脂肪、牛奶脂肪。這些飽和脂肪亦會令膽固醇升高，不利心臟健康。
因此，消費者學懂閱讀營養標籤，除了看反式脂肪的含量以外，亦可留意總脂肪及飽和脂肪，對食品可有更透徹的了解。
如何減低攝取反式脂肪？
保持一個低脂肪飲食習慣，包括：
．外出飲食時多選擇蒸、焗、的食物；減少進食煎炸食物，例如薯條、炸雞、油條之類。
．烘焙食品中選擇低脂麵包如豬仔包、芝麻條、提子麥包，減少選擇酥皮包、油炸包、曲奇餅、蛋糕等。
．減少選擇有反式脂肪成分的包裝食品
．避免使用硬身人造牛油，可使用不含反式脂肪的人造牛油或花生醬。
　　
此文章轉載自:http://hk.news.yahoo.com/article/071211/13/5pyj.html

蘆薈汁對於身體的好處

壓力、咖啡、吸煙和不良的飲食習慣都會刺激胃部及消化系統的正常 運作，而濃縮蘆薈汁正好為您帶來適當的紓緩。蘆薈蘊含數以十種有 益的成份，包括酵素、維生素、礦物質和氨基酸等。濃縮蘆薈汁把蘆 薈精華配以柑橘味道，美味可口，又能為您帶來健康的消化系統。
促進體內的自我潔淨功能，令消化系統更健康
紓緩消化系統的壓力

#0006

Order Now


以上聲明並未獲美國食物及藥物管理局作評估。此產品並不代表能作任何診斷、醫治、治療或防止任何疾病。

我每日早晚2餐的營養產品

從08年10月至09年2月, 我每日早晚2餐的營養產品營養蛋白素, 我覺得它能提供我早上需要經常用腦處理會計工作需的補充養份, 當然我每天早上會吃一個水果和麵包


您的身體每天都需要攝取充足的蛋白質才可以健康地控制體重。但是， 很多食用蛋白質的來源，包括肉類、芝士和果仁，都蘊含大量無益的 脂肪和卡路里。特別配方蘊含8克優質大豆蛋白(配以牛奶沖調，蛋白質含量會增至19 至21克)－營養蛋白素能助您感到飽足。蘊含豐富的維生素和礦物 質，包括有抗氧化功效的維生素C及E。此外，還含有能為您提供維持 身體健康所需的所有重要氨基酸。
以優質大豆蛋白研製
美味可口的奶昔能令您感到飽足
每罐含有22份


-->
雲呢拿
550克
#0118

朱古力
550克
#0119

野草莓
550克
#0120
燃脂美®佳能蛋白質粉是一種既方便又不含脂肪的食用 蛋白質的營養補充產品，有助您保持纖瘦和健美的身段。
按照您的個人需要，增加蛋白質的攝取量以抑制饑餓感覺
蘊含優質大豆及乳清蛋白
有助維持纖維瘦肌肉組織
不含香料。易於與奶昔、湯及醬汁調和食用
每罐含有40份

Order from a Distributor

-->


#0242

以上聲明並未獲美國食物及藥物管理局作評估。此產品並不代表能作任何診斷、醫

脂肪

要身體健康就要避免脂肪積聚, 食得均衡重要和不過量, 同時要維持一個好的身體機能, 如有一個好的胃部及腸道功能, 這方面我覺得康寳萊產品幫助到我, 我的康寳萊產品健康顧問Vianne Ip 幫到我, 產品改善了結我的胃部和腸道功能, 謝謝她!